ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

素揚げ野菜のスープカレー

2017/11/13

ふくろうママの独り言♪


さつま芋を頂きました。

紅色の皮付きで素揚げにしよう!

皮付き野菜を素揚げにしてスープカレーにしたらお洒落かな?

試行錯誤して『素揚げ野菜のスープカレー』が出来上がりました。


素揚げ野菜と鶏もも肉のスープカレー


材料:【3人分】

鶏もも肉     300gくらい

さつま芋     5~6mm厚を9枚(3X3人)

かぼちゃ     5~6mm厚を9枚(3X3人)

蓮根       5~6mm厚を9枚(3X3人)

ごぼう      7~8cm長さで1/2割(3本/1人)

インゲン     1パック

スープ材料

コンソメスープ  600 ml

カレー粉     大3

小麦粉      大1.5

バター      大3

白味噌      大1

牛乳       60 ml

塩        小1/4


Let's start ♪


①根菜は表皮をきれいに洗って切る⇒しばらく水につけて置く。

②鶏もも肉は皮と身を別々にする⇒身は大き目の乱切りにする。

*皮は後日別の料理でレシピをご紹介します

③①の野菜をザルに取り出して水を切る。

④キッチンペーパーで水分を拭き取る。

⑤揚げる(目安です)

さつま芋  160℃ 2分

ごぼう   160℃ 3分

蓮根    160℃ 3分

かぼちゃ  180℃ 2分

インゲン  180℃ 1分半

鶏もも肉  160℃ 4分

⑥カレースープを作る

①水600ml を沸かして無添加コンソメ(顆粒45gx2本)を加えてコンソメスープを作る

別の鍋に分量のバターを入れて弱火で溶かす。

③②の鍋で小麦粉がシットリするまで炒めてカレー粉を加えて更に炒める。

④カレーの香りがしてきたら火を止め、コンソメスープ少量ずつでなめらかに溶かす。

⑤火を弱火に付ける⇒①のコンソメスープ少量で溶かした味噌を加えて混ぜる。

⑥残りのスープを入れて弱目の中火にして焦がさない様に鍋底からゆっくりかき混ぜる。

⑦塩と牛乳で味を整える。

🍬鶏皮レシピはこちらをクリックして下さい。

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