ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

海老だんごの彩り寄せ

2018/04/29

ふくろうママの独り言♪


見た目の美しさも味の内。

舞台裏では時計を睨んで必死の形相で作りましたが…。

美味しそうに盛り付けが出来てニンマリ!

『召し上がれ』!(^^)!


海老だんごの彩り寄せ


材料:【3人分】

海老      100gくらい

a)片栗粉    小2

a)日本酒    大1

a)塩      小1/4

a)微塵切り椎茸(1枚分)

椎茸      6枚+1枚

小松菜     1/2束

*茹でて3~4㎝に切る。

人参(小)   1本

*5㎜厚に切ってヒタヒタの水に浸けてレンジ蒸にする。

煮汁

・出汁      300cc

・味醂      大3

・砂糖      小1

・薄口醤油    小2

・塩       1つまみ

Let's start ♪

①海老だんごの種をつくります。

海老の皮を剥いて背の部分に包丁を入れて背ワタを取る。↓

叩くように刻んで粗みじんに仕上げる。↓

a)を加えて粘りが出るまで良く混ぜてる。

②椎茸の笠の裏に種を詰めて片栗粉(分量外)を全体に薄ら付ける。

*片栗粉を手に付けて軽く叩く感じです。

③煮汁材料を火に掛けて沸いてきたら②の種を上にして投入する。↓

キッチンペーパーで落し蓋をして中火でふっくらと火が通るまで煮る。

④③を器に取って汁に人参と小松菜を入れて温める程度に火を入れる。

⑥器に人参と小松菜を添えて、残りの汁を掛ける。

 

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