ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

カラッと揚がるこつ!『から揚げ』

カラッと揚がった唐揚げ (竜田揚げ) は家族全員大好き。

「粉をしっかりと付けて、べたつく前に手早く揚げる」は信じて疑わない常識。

ところが、息子情報によると粉を付けて馴染むまで暫く置くのがベストとか?

半信半疑で試してみると、カラッと揚がる、衣が剥がれない、油が汚れ難い!

予想を覆して合格です。

♡から揚げ

let's start ♪

*鶏モモ肉を使用しました。

①鶏肉を切り分け、醬油と酒(清酒)同量の汁に漬けて、 下ろし生姜、刻み葱を加え、上下を混ぜて、15分~20分置く。

② ①に小麦粉を付けて、暫く置いて粉が馴染んだら160~170℃の中温油でじっくり揚げる。

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-揚げ物, 鶏肉料理
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