箸が止まらない！ゴーヤのかき揚げ『ゴーヤ＋ちりめんじゃこ＋玉葱』
ふくろうママの独り言♪
朝に降っていた小雨が上がって陽が射してきました。
「ミーン ミンミンミンミー♪」
みんみん蝉！今頃どうした！鳴き納め？
明らかに仲間がいない一匹蝉です（笑）
先日「そろそろゴーヤも終わりかな…」と思って『ゴーヤのかき揚げ』を作りましたが、みんみん蝉に触発されて野菜ナビを調べて見ました。
生産量の変化は有りますが沖縄からは一年を通じて供給が有り、本州でも産地が移動しながら一年中栽培されています！
♡ゴーヤのかき揚げ
☆かき揚げのコツは「衣は粉っぽさを残す」「衣を付けすぎない」こと (^_-)-☆
【材料】：3人分
・ゴーヤ 1/2本
・玉葱 1/2個
・ちりめんじゃこ 40g
・天ぷら粉 適量
テコ、コテ、ヘラ論争のあるテコに1個分ずつの具材を載せて揚げ油のヘリへ滑り落とします。
油は少な目(2㎝)、180℃で揚げます。
＊調理はフライパンをお勧めします。
① ゴーヤの種とワタをスプーンでこそげとって、3～5㎜ほどに切って水に放って苦味を除く。
玉葱は千切りにする。
② 具材を全部ボールに集めて粉(天ぷら粉)を絡める。
③ 水と粉を少量ずつ加えながら具材が程よくまとまるくらいに調整する。
④ ヘラ等に一個分の具材を載せて揚げていく。
＊塩 or 天つゆで食す。
♡和風麻婆豆腐
【材料】：4～5人分
・きぬこし豆腐 3丁を大き目のさいの目切り
・合挽き肉 200g
・白ネギ 1本分を輪切り(3㎜)
【味付け】
(醬油 大3) (酒 大2) (味醂 大1) (豆板醤 小2)
・水溶き片栗粉（片栗粉1：水1）
① 先ず葱を胡麻油で炒めてから挽肉を加えて更に炒める。
② 挽肉の色が変わったら 水100㏄(分量外)、豆腐と味付け調味料の順に加えてザックリと豆腐を崩しすぎないように混ぜ、いったん火を消す。
③ 水溶き片栗粉を加えて同様に混ぜてから火を点けて温める程度に火を通す。
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