鰯のアレンジフライ＆献立
ふくろうママの独り言♪
好んで魚料理はしないのですが、先日作った鰯フライが好評ったので再挑戦です。
また同じフライでは芸が無いので、今回はアレンジフライにし、付け合わせとワンプレート盛りにして目先を変えてみました。
♡鰯のアレンジフライ（３人分）
【材料】
・鰯(頭無し、内臓処理済) ４尾 (ﾄｰﾀﾙ 170g)
・椎茸 6枚 ・餃子の皮 6枚
・衣用(パン粉、小麦粉、卵）
【味付け調味料】
味噌(小1.5) 下ろし生姜(1ｶｹ分) レモンの皮(有れば少々)
＊調理は、まな板の上で完結します。
Let's start ♪
＊写真左から①②③④
①鰯の腹を流水で洗い流す。
②指を尾から背骨に沿って移動して開く。
③尾の部分の背骨をつまみ上げて指を頭の方へ移動させるように外す。
④骨と尾びれを切り取る。
⑤鰯の身を表に置いて中心で二枚に切り分ける。
⑥皮面を上にして置いて皮の端をつまみ出して右(左)にずらして剥く。
＊手で容易に剥けます。
⑦ ⑥の身を包丁で叩いて細かくする。
⑧下ろし生姜、有ればレモンの皮を加えて、身を返しながら包丁で叩いて滑らかにする。
⑨味噌を加えて良く混ぜて具を仕上げる。
⑩椎茸に⑨の具を詰めて、小麦粉、卵、パン粉をつけて仕上げる。
⑪餃子の皮でも包みました。
➉⑪供に180℃の油でコンガリと揚げる。
付け合わせ
☆キャベツの甘酢漬け
キャベツを千切りにしてレンジ加熱(600ｗ3分)して粗熱が取れたら水分を軽く絞って寿司酢に浸ける。
☆甘くない人参グラッセ
☆菜の花の辛子醬油和え（一把）
菜の花を茹で(30秒くらい)、ザルに取って粗熱が取れたら3～4㎝くらいに切り分けて醬油(大1) 味醂(小1）和風出汁顆粒(少し）辛子(チューブ)適量 で和える。
♡レモン風味のワンタンスープ
水に対して分量のコンソメ顆粒を加えてコンソメスープを作り、ワンタンの皮を放ってひと煮立ちしたら器に盛り付けて、レモンの輪切りを載せる。
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