鱧の黄金焼き
2019/09/02
ふくろうママの独り言♪
鱧は湯引きにして梅肉で戴くと美味しいですね！
今回は串焼きに初挑戦してみました。
串打ちは意外にも簡単で拍子抜け！
今後は香ばしく焼いて、味付けのアレンジを楽しめそうです。
♡生鱧の黄金焼き
材料：【３人分】
生鱧 20ｃｍ長さくらい
＊均等に火が通り、串が打ちし易いので胴の真中部分がお薦めです。
今回は下細りで2ｃｍくらいを焦がしてしまいました。
黄金味噌たれ
★白みそ 大さじ1
★クリームコーン 大さじ1
★塩 小1/4弱
★生わさび（ﾁｭｰﾌﾞ） 少々
💫画像クリックで拡大します。
（串打ち）
①鱧の皮部分に塩を少々（分量外）を振る。
②身部分を上にしてまな板に置き、左右の皮と身の間へ金串を刺す。
＊皮に滑らすようなつもりで刺すと上手くいきます。
＊金串の代わりに竹串を酢で湿らせて刺しても良いです。
＊長くて魚焼きグリルに入りにくい場合や竹串を使う場合は適当に切って下さい。
③皮目を下にして上下中火で５～６分焼いて火を止めて★のタレをかける。
④下火を弱、上火を強にして更に１分くらい焼く。⇒金串が冷めてから取り出す。
＊網に皮がくっ付いている場合は金へら等で外しておく。
⑤背を境に左右に切り離す。
⑥串を回して身を離してから抜き取って、切り分ける。
🍬ふくろうママの調理後記
💫今回の料理に使った残りのコーンクリームについて。
南瓜をレンジで柔らかくしてから、コーンクリーム煮にしました。
お試しください😊
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