ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

和風惣菜『小蕪のそぼろ煮』『高野豆腐と椎茸の含め煮』

2019/11/13

やさしい味♡

あたたかい物が美味しくなりましたね♡

食卓には野菜サラダに代わって煮物の出番が増えました。

今日は晩ご飯の献立から「蕪のそぼろ煮」と「高野豆腐と椎茸の炊合せ」をご紹介します。

ほんのりと温かい♡

♡小蕪のそぼろ煮

材料:【3~4人分】

・小蕪 2株(皮を剥いて1/6のくし形に切る。葉の部分は7~8㎜のざく切り)

(鶏ミンチ150~200g+酒(大2)+しょうゆ大1)を混ぜ合わせておく。

煮汁:(本だし顆粒-可)

・和風だし400㏄

・砂糖(大1)+塩少々

とろみ:片栗粉、水 (各大さじ1)を合わせて準備しておく

出汁を加えてコトコト煮る

①鍋に下味を付けた鶏ミンチを入れて中火でポロポロになるまで炒める。

②鍋にだし汁と蕪の実を加えて煮立ったら弱火で落とし蓋をして5~6分煮る。

③ ②の鍋に砂糖と塩を入れて蕪の茎と葉も加え、落とし蓋をして3分ほど煮て味を見て、塩で好みの味加減にする。

④火を止めて、とろみ水を加えてから再び火を点けて、トロミが付いたら出来上がり。

♡高野豆腐と椎茸の炊合せ

☆ 和風だし300㏄+砂糖(小2)+味醂(小1)+薄口しょうゆ(小1/2)+塩少々

①高野豆腐1個を戻して、手の平に挟んで水分を切り1/6等分する。

②椎茸(小) 3個を洗って半分。

③煮汁 ☆ に具を入れて落し蓋をして弱めの中火でコトコト15分ほど煮る。

*彩りに小松菜を茹でて添えました(残りは薄揚げと炒り煮にして1品に)

今日の夕食

豆腐粉と合挽き肉ハンバーグ (合挽き肉と玉葱と豆腐粉のみ)

↑クリックでハンバーグの参考レシピページへ飛びます。

・小蕪のそぼろ煮

・高野豆腐と椎茸の含め煮

・小松菜と薄揚げの炒り煮

・若布と残り野菜の味噌汁

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