ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

残り根菜の揚げ浸し

ふくろうママの独り言♪


三が日が過ぎてお節料理も食べ尽くし、帰省組も帰り、残ったのは虚脱感。

暮れからの疲れがどっと出た感じ。

お節残りの野菜で簡単に揚げ浸しを作ってみました。


残り根菜の揚げ浸し


今回の材料:

蓮根    一節

牛蒡    1/2本

人参    1/2本

インゲン  1パック

大根下ろし 適量

ポン酢醤油(お好みの)

Let's start ♪

野菜は全て素揚げです。

①蓮根は1㎝厚で四つ切、牛蒡は洗って乱切りにして水に晒す。

②①を置く間に人参を5~6㎜厚の半切り、インゲンは1/2に切る。

③160℃の油で水分を良く切った蓮根、牛蒡を揚げる。

*カリッと歯ごたえを残して揚げる。

④人参、インゲンの順に同様に揚げる。

⑤③④を器に入れてポン酢(柚子ポン酢使用)をかける。

⑥⑤に水分を切った大根の擦りおろしを加えて軽く混ぜて出来上がり。

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