ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

鶏もも肉と牛蒡のピリ辛炒め

ふくろうママの独り言♪


勝っても、負けても、切ない思いが残ります。

高校野球の準決勝は素晴らしい戦いでしたね。


鶏もも肉と牛蒡のピリ辛炒め

💫画像クリックで拡大します。

材料:【2~3人分】

鶏もも肉      300gくらい

牛蒡(大)     1/2本

鷹の爪輪切り    適量

調味材料:

酒         大さじ2

味醂        大さじ1

砂糖又はオリゴ糖  大さじ1.5~2

醤油        大さじ3

酢         大さじ1

Let's start ♪


【下処理】

①牛蒡をきれいに洗い、ささがきにして水の中へ落として晒す⇒暫く置いて水を切る。

*ささがきは不揃いでも大胆にして下さい。

②鶏肉は皮からはみ出た脂分をこそげ取る。身に付いたものは調理鋏で切り取る。

③鶏もも肉を大き目の一口大に切る。厚みのある部分はそぎ切りにする。

⇒小麦粉を付ける(分量外)

【調理】


①胡麻油(分量外)で牛蒡を炒めて色が変わったら皿に取る。

②①のフライパンで鶏肉を両面焼いて、皿に取り分けた牛蒡を加えて軽く炒める。

③調味材料と鷹の爪を加えて絡めながら照りが出て汁が無くなるくらいまで炒める。

④器に盛り付けて煎り胡麻を振る。

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