和風スープでロール白菜
2019/09/01
ふくろうママの独り言♪
夜半に凄まじい風の音！
本州では春の嵐が北上、東北、北海道では暴風雪の恐れ。
今年は『ホワイトアウト』『暴風雪』など聞きなれない言葉を耳にします。
でも、『もうすぐ春ですよ♪……♪』
福寿草が咲きました♡
♡ロール白菜
材料：【４人分】
白菜（大きな葉） １０枚以上
☆鶏ミンチ（又は合挽） 300ｇくらい
☆酒 大1
☆玉ねぎ 1個
＊1/2個は粗みじん、残りは千切りにする。
☆人参 4ｃｍ（みじん切り）
＊飾り用に４㎜厚の輪切りを８個切り取っておく。
☆椎茸 ３個（粗みじん切り）
☆塩 小1/2
☆胡椒 適量
煮込みスープ：
和風だし 800ｃｃ
＊（水８００+顆粒だし小1.5）でも可
みりん 大1
薄口しょうゆ 大1
Let's start ♪
①たっぷりの水を沸騰させて白菜を立てて入れ火を通す（写真）
②白い部分が柔らかくなったら葉先を鍋に押し入れて、直ぐにザル等に取る。
③千切り玉ねぎ以外の☆材料を全て合わせて良く混ぜて８等分の俵型にする。
④②の白菜を広げて白い茎の部分を麺棒等で軽く叩いて潰す。
⑤③の具を茎の部分から一巻きして、両側の葉をたたみ入れて葉先へ巻いていく。
⑥鍋に千切りの玉葱を敷いてロール白菜を隙間なく詰め込む。
⑦上から煮込みスープを注ぎ、飾り人参を上に載せて落し蓋をする。
⑧煮立ったら弱火にして煮込む。
＊白菜に透明感が出て出汁色になったら出来上がり。
⑨器に盛り付けて底に敷いた玉葱とスープを注ぎ入れて飾り人参を載せる。
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