ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

パリパリそうめんの具だくさん餡かけ

2017/10/19

ふくろうママの独り言♪


この夏、冷し素麺にはずいぶんお世話になりました。

そろそろ残った素麺の出番です。😊

パリパリに揚げてアツアツの餡を掛けて固焼きそば風に!


パリパリそうめんの具だくさん餡かけ

材料:【3~4人分】

素麺     4把(200g)

豚ばら肉   150g

むき海老   70gくらい

むし帆立ミニ 50~60g

玉葱(中)  1個

人参     1/2個

椎茸     4個

ピーマン   2~3個

餡の材料

水        600cc

ガラスープ(顆粒)大2

醤油       大1

塩        小1/2

片栗粉     大1.5+水同量


Let's start ♪

💫画像クリックで拡大します。

【素麺の調理】:(写真参照)

①たっぷりの湯を沸騰させて素麺を一度に入れる。

②軽くかき混ぜて、再び沸騰したらザルに取って流水で冷やす。

*そのまま軽く水を切って置く。(水分が残っていても跳ねません)


深めの鍋に油を2cm位入れて200℃にする。

一つかみ(80g位)を油に投入して油煙が治まるまで放置する。

*麺が手に付いて扱いにい場合は水を少量まわし掛ける。

又は指先を濡らしながら一つかみずつ調理して下さい。

④油が鎮まって素麺の縁が箸に付かなくなったら、器の大きさに合わせて鍋肌に押しつける様に寄せて丸く小さくする。

⑤色が付いてきたら反して両面きつね色に揚げる。


【具の調理】


①材料を切る(写真参照)

(豚肉 2cm幅) (玉葱、椎茸6~7mm) (人参5mm) (ピーマン縦1/4にして幅2cmの斜め切り)

②豚肉を炒める

⇒軽く色が変わったら玉葱、人参を加えて油を足す

⇒油が行き渡ったら椎茸、海老、帆立、ピーマン、胡椒少々を加えてザックリ混ぜる。

③②へ(片栗粉+同量の水)以外の餡材料を加えて煮立たせて灰汁を取る。

④人参に火が通ったら火を弱めてでとろみを付けて火を止める。

⑤器に揚げ素麺を入れて上から餡を掛ける。

*辛子や酢を少量加えても美味しいです。

*具にはイカ、もやし、アスパラ等も合います。

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