ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

カレイの煮付けと炊き合わせ

ふくろうママの独り言♪

昨日に続き今日も寒い!

そんな中、スーパーに菜の花が入荷していました。

うれしくなって、菜の花に合う献立にしてみました♪

☆カレイの煮付け ☆菜の花のからし酢味噌 ☆長芋のとろろ ☆かぼちゃ煮付

♡カレイの煮付け【4人分】

 カレイ   2尾

(*今回は赤カレイですがお好みの物で可)

白ネギ   1本

もめん豆腐 半丁

舞茸    1/2パック

生姜薄切り 1片分

煮汁調味料:

水    90cc(1/2カップ)

酒     90cc(1/2カップ)

濃口醤油 大2

味醂   大2

砂糖   小2

①煮汁調味料を底広で浅目の鍋(大き目のフライパン)に入れて煮立てる。

②カレイが重ならない様に入れて、隙間に炊き合わせ材料を入れる(ここではネギの緑部分は入れない)

③アルミホイルかクッキングシートで落し蓋をして軽く煮立っている状態の火加減で10分くらい煮て蓋を外して残りのネギを加える。

④火を中火にして上から煮汁をかけながら4~5分煮詰める(残り煮汁が少なければ落し蓋をして中火で煮詰める)

♡カレイの下準備⇒必須

①熱めの湯(85~90℃)をボール等に準備してカレイを静かに投入する(臭み、不純物を取るためです)⇒沸騰したての湯は魚の皮が剥がれるので不可。

②水を少し加えて温度を下げてから取り出す。

③ザルに取って水分を切る。

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