ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

手間要らず!ひすい茄子の海老餡かけ

2020/05/08

「Stay Home」を心掛けていましたが、毛先が跳ねて、前髪が伸びて、辛抱の限界(>_<)なので 美容室を予約してカットをしてもらいました。

ところが、いつもと雰囲気が違います…。

「マスクをしたままで結構です。」「横の長さはどの位に?」「後ろは前に合わせて自然な形で宜しいですか?」と聞かれた後は無言!!!

美容師さんも緊張が続いているのですね。

ありがとうございます。

♡翡翠茄子の海老餡かけ 【4人分】

茄子 4本

海老 6尾

えのき 1/4袋

刻み生姜 小1/2

大葉 1枚

準備①~④

①海老の皮を剥いてぶつ切りにして酒(大1)、片栗粉(大1)を絡めて置く。

②和風出汁(顆粒出汁可) 200~250cc に エノキ茸小口切りを入れて煮立たせて、薄口醬油(小2)と味醂(大1)を加えて一旦火を止める。

*味は塩で調整して下さい。

③ ②の鍋に下処理をした①の海老、生姜みじん切りを加えて弱火に点けてトロミが出るまで加熱する。

④茄子はピーラーで皮を剥いて水に晒してアクを抜いてから耐熱容器に入れてラップをしてレンジ加熱をする(800w、6分)⇒冷水に放って冷ましてから手で挟んで水を軽く切る。

⑤適当に裂いて器に盛り付け、餡をかけて刻み大葉を添える。

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