ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

ふんわり!鱈のとろろ蒸し

2017/02/26

ふくろうママの独り言♪


ふんわり、温かい、美味しい!

簡単で、見栄えの良い料理の代表かも…😁

「腕を上げたね!」と言わせよう😎

♩♪♪Let' start.


♡鱈のとろろ蒸し

💫画像をクリックすると拡大します。


材料:3人分

生鱈切り身    3切れ

昆布       3枚(魚の長さ)

長芋       10cmくらい

三つ葉      1把

柚子 or レモンの皮

調味料:目安量です。

出汁    400cc(茅の舎出汁で取りました⇒和風調味料も可)

★淡白な素材なので出汁は濃い目に取ります。

薄口醤油  大2

濃口醤油  大1

味醂    大1

片栗粉   大2(倍の水で溶く)

★とろみ加減を見ながら少しずつ入れる。

Let's start ♪

💫画像クリックで拡大します。



耐熱容器に昆布を敷く(3枚)

昆布1枚の上に魚一切れを載せる。

日本酒適量を掛けて暫く置く。

蒸し器に水を入れて沸騰させる。

③の容器を布巾に乗せて布巾で釣り上げる様にして蒸し器に入れる。(取り出し易い)

蓋をして強火で2分程蒸してから火を弱めて、摩り下ろした長芋を魚を包む様に載せる。

再び蓋をして強火で5分~6分。

♡蒸している間に餡をつくります。

出汁に調味料を加えて煮立ったら刻んだ三つ葉を加え火を弱めて水溶き片栗粉でとろみを付ける。

*とろみ加減を見ながら少しずつです。全部使う必要は有りません。

♡器に盛り付けて餡を掛けて、柚子皮(レモン皮)を乗せて出来上がり。

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