ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

鶏もも肉で治部煮&本日の献立♪

2020/03/28

昨日は夫の料理当番の日で、美味しいカレーでした。

本日ワタクシは、郷土料理の治部煮を作りました~♪

治部煮は 岡部治部右衛門 の名に由来する加賀百万石の郷土料理。 (諸説あり)

北陸地方では薄口醬油を使う習慣が無く、黒い甘口醬油の煮物と認識 しています… ? (あくまでも子供の頃の記憶)

簡単に出来て、見栄えの良いお料理ですよ、お試しあれ(^^♪

材料:【3人分】

鶏もも肉1枚(300g)、椎茸3枚、人参1/3本、蓮根3~4cm、ほうれん草一把

出汁: 和風だし400cc、醬油(大1.5)、味醂(大2)、酒(大1)、塩少々 (調整用)

☆下処理

人参(5~6mm)、蓮根(7~8mm)は大きさに応じて輪切りか半月切りにして下茹でする。

ほうれん草は茹でて5~6㎝に切りそろえておく。

鶏もも肉は一口大に切って酒を少々を振りかけておく。

*今回、皮は剥いてボイルして胡瓜と酢の物にしました。

Let's start♪

①鍋に出汁調味料を合わせて椎茸、人参、蓮根を加えて煮始める。

②煮立ったら鶏もも肉に片栗粉(適量)を混ぜて、余分は叩き落として加える。

③鶏肉に火が通るまでジブジブ(コトコト)煮込む。

④ほうれん草を加えて温める程度に火を通す。

*お好みでワサビ又は下ろし生姜を加えて食する。

【本日の献立】

鮭の西京焼き、 治部煮、 麻婆豆腐、肉じゃがコロッケ( イカリスーパー )

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