ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

豆腐のご馳走あんかけ

ふくろうママの独り言♪


「あっと言う間に一年が過ぎる」と良く口にしますね?

子供の頃は一日が短くてあっと言う間に時間が経たちました。

反面子供の頃の一年は長かったように感じます。

大人になると一日はそこそこ長く、一年の短い事!

ウカウカとはしていられませぬ。


豆腐のご馳走あんかけ


材料:【3~4人分】

絹豆腐(又はもめん) 2丁

海老         6~7尾

椎茸         小3~4枚

舞茸         適量

えのき        1パック

玉ねぎ        1/2個

あん材料:

和風だし       540cc

酒         大1

うす口醤油           大1

こい口醤油     小1.5

ガラスープの素   小2

塩(味調整用)

片栗粉        大1(同量の水で溶く)

*(片栗粉+水)は同比率で多目に作って好みのトロミ加減にして下さい。

Let's start ♪


①玉ねぎは千切り、椎茸は薄切り、舞茸は小房に、えのきは4等分に切る。

②海老は背ワタを取ってざく切りにして酒少々(分量外)を絡めておく。


③鍋に分量の出汁を準備して玉ねぎ、えのきを入れて煮立たせる。

④玉ねぎが透き通って来たら椎茸、舞茸を入れて中火で1~2分煮る。

⑤④の鍋に海老を加えてかき混ぜてほぐす。(一塊にならない様に)

⑥片栗粉以外のあん材料を入れて味付けする。

⑦味が足りない時は塩で調整して、水溶き片栗を加減を見ながら加える。

⑧豆腐を4~6等分にして別鍋で火に掛けて温める。

⑨豆腐の湯を軽く切って器に盛って餡をかける。(あれば、刻み葱を載せる)

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