ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

冬瓜と白玉団子の冷製トマトスープ

2017/08/11

ふくろうママの独り言♪


こんにちは、暑いですね、暑すぎますね!

本日は冬瓜の透明な緑とトマトの赤を活かして冷製スープにしてみました♪


冬瓜と白玉団子の冷製トマトスープ

材料:【6~7人分】

冬瓜       3cm厚x2 (今回は1/4購入して約半分使用)

ミディトマト   4個(固めで完熟)

★白玉粉      80g

★水        70cc

和風出汁      1200cc

☆薄口しょうゆ   大さじ1

☆日本酒      大さじ1

☆味醂       大さじ1

☆塩        小1/8

Let!s start ♪


①出汁を取る(茅乃舎だしで濃い目出汁を取りました。)

②冬瓜を3cm幅に切ってから小口に切り分ける。

③冬瓜の緑色を残すように薄く皮を剥く。

④①の鍋に調味料と冬瓜を入れて弱目の中火で煮始める。

⑤鍋にたっぷりの湯を沸かしてトマトを湯むきにして6~8等分にする。

*湯は後で団子を茹でるので流さずに残しておく。

⑥★の白玉粉に分量の水を少量ずつ入れて耳たぶくらいの柔らかさに捏ねる。

⑦⑤の鍋に再び火を点ける。

小さなお団子を作って真中を凹ませて鍋に入れていく。

⑧浮き上がって1~2分したら順次、水に取る。

⑨冬瓜の鍋にトマトと白玉団子を加えて冬瓜に竹串が軽く刺さる迄煮て出来上がり。

⑩そのまま静かに冷ましてお召し上がり下さい。

🍬おまけ

温かいスープをお好みの方は冷まさずにお召し上がり下さい。

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