揚げ茄子と夏野菜の彩りサラダ

ふくろうママの独り言♪　　３話完結編-①

見た目より簡単料理

そろそろ夏も終盤🎐

ここらで気を引き締めてお料理に挑戦🎑

今日は夏野菜の集合で彩りサラダをご紹介します。

　🍆揚げ茄子と夏野菜のサラダ🍋　　【４~５人分】

・茄子　　　　４本

・胡瓜　　　　１本

・とまと　　　１個

・黄パプリカ　１個

・レモン(ａ　  1/2個⇒厚み５ｍｍを1/8の銀杏切り。

・レモン(ｂ　  1/2個仕上げに絞る。

【味付け】オリーブオイル、塩、粗挽き胡椒、レモン、クミンパウダー

[下準備]
①茄子は縦二等分して切り口に塩をふり20分おく。

⇒水分を拭き取り２㎝角に切る。

⇒茄子を１８０℃の油で揚げる。

②レモンは半分を５mmの銀杏切りにして

水160ｃｃ、砂糖大1.5入れて弱火で焦げない程度に煮つめる。

 

③パプリカは半分に切って種を取る。

600ｗの電子レンジで１分半加熱して2ｃｍ角に切る。

Let's start

★茄子と刻んだ野菜と煮詰めたレモンを汁ごと全て混ぜる。

🌟①オリーブオイルを回し掛ける。

⭐②残りのレモン1/2を①に絞る。

⭐③塩、粗挽き胡椒適量、クミンパウダー小1/2を加えザックリ混ぜる。

-サラダ
-サラダ, パプリカ, 胡瓜, 茄子, ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ, ﾄﾏﾄ