ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

卵が二役『サラダ&スープ』

2019/09/01

ふくろうママの独り言♪

今日は卵を二役させてシンプルレシピをご紹介です。

先ずは黄身酢から(^o^)丿

 

黄身酢の作り方

【材料】:(卵黄 2個分)(酢 大2)(味醂 大1)(砂糖 大1)(塩 小1弱)

①ボールに(卵黄+味醂+砂糖+塩)を入れ混ぜ、混ざったら酢を加えて更に混ぜる。

*酢を混ぜる順番を間違うと固まって失敗します。

②鍋で湯を煮立たせてから沸騰させない火加減を保つ。

③②の鍋で①のボールを湯銭にしてとろっと滑らかになるまで混ぜる。

*この時点で味の調整をする。

 

大根と若布の黄身酢サラダ

①大根を細く千切りにする。

②若布を戻す。

③カイワレを1/3にざく切り。

④器に盛り付けて黄身酢をかける。

シンプル中華スープ

①ガラスープ顆粒でスープをとる。

②えのき茸をざく切りにして入れ、煮立てる。

③豆腐を加えてひと煮立ち。

④卵の白身を回し入れる⇒ネギを散らす。

今日の献立

レシピは別ページで紹介。

①若干しいわし大葉挟み焼き

②舞茸天ぷら/衣被

③豆苗とハムの炒め物

④大根と若布の黄身酢サラダ/スープ

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