ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

筍を使って『筑前煮』&献立

2019/05/18

桜の前に筍が出始めました。春の物が登場すると嬉しいですね、今夜は『茹でたけのこを入れて筑前煮を作りました』

今日の献立
筑前煮、鶏もも肉のグリル焼き、温野菜、ひきわり納豆、小松菜と揚げの味噌汁、玄米飯

♡筑前煮

【材料:3~4人分】

鶏もも肉(1枚)、茹で筍(小1個)、人参(1/2本)、牛蒡(太1/2本)、生椎茸(4枚)、インゲン(1パック)、板コンニャク(1/2枚)

【味付け調味料】

和風出汁(180cc)、酒(大3)、味醂(大1)、砂糖(大1.5)、醤油(大2)

*下処理

牛蒡は良く洗って乱切りにして水に晒す/コンニャクは一口大にちぎって水から入れて煮立たせてザルに取る。

①材料は出来るだけ大きさを合わせて乱切りにする。鶏もも肉は余分の脂を取り除いて一口大に切る。

②先ず、鶏を炒めて色が変わったら人参、牛蒡、コンニャクを加えて油が回ったら椎茸、筍を加える。

③醤油以外の味付け調味料を入れて具材が柔らかくなるまで煮込む。

④醤油を入れて汁が少なくなるまで煮込む(写真)

⑥インゲンを加えてザックリ混ぜて軽く火を通す。

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