ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

揚げ茄子と夏野菜の彩りサラダ

2017/09/24

ふくろうママの独り言♪  3話完結編-①

見た目より簡単料理

ふくろう君black-large


そろそろ夏も終盤🎐

ここらで気を引き締めてお料理に挑戦🎑

今日は夏野菜の集合で彩りサラダをご紹介します。


 🍆揚げ茄子と夏野菜のサラダ🍋  【4~5人分】

・茄子    4本

・胡瓜    1本

・とまと   1個

・黄パプリカ 1個

・レモン(a   1/2個⇒厚み5mmを1/8の銀杏切り。

・レモン(b   1/2個仕上げに絞る。

【味付け】オリーブオイル、塩、粗挽き胡椒、レモン、クミンパウダー

[下準備]
揚げ茄子と夏野菜ブログT①①茄子は縦二等分して切り口に塩をふり20分おく。

⇒水分を拭き取り2㎝角に切る。

茄子を180℃の油で揚げる。

揚げ茄子と夏野菜のサラダブログT⑧

②レモンは半分を5mmの銀杏切りにして

水160cc、砂糖大1.5入れて弱火で焦げない程度に煮つめる。

 

揚げ茄子と夏野菜のサラダブログT⑥

③パプリカは半分に切って種を取る。

600wの電子レンジで1分半加熱して2cm角に切る。


揚げ茄子と夏野菜のサラダブログT③

揚げ茄子と夏野菜ブログT②


Let's start

★茄子と刻んだ野菜と煮詰めたレモンを汁ごと全て混ぜる。

🌟①オリーブオイルを回し掛ける。

⭐②残りのレモン1/2を①に絞る。

⭐③塩、粗挽き胡椒適量、クミンパウダー小1/2を加えザックリ混ぜる。

 

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