ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

鶏ミンチ肉の信田巻『いんげん』『人参』

ふくろうママの独り言♪


巻く、詰める等の料理は手間がかかりそうですが意外に簡単!

しかも存在感バツグン!

今日は『信田巻』を作りました。


鶏ミンチ肉の信田巻

材料:【3~4人分】

いんげん     6~8本

人参       5㎝くらい

薄揚げ(大判)  1枚

*小さい場合は2枚

鶏小肉ミンチ   200gくらい

生姜       1片(微塵切り)

酒        大1

塩        3つまみ

煮込み出汁材料

和風だし     300cc

味醂       大2

酒        小2

薄口醤油     大1

Let's start ♪

①人参はインゲンに太さを合わせて棒状に切る。

②沸騰した湯で①を固めに茹でる。

*その湯を薄揚げにかけて油抜きをする。


③薄揚げ(大判)の四辺の縁を切って2枚に開く。

薄揚げ(小)の場合は長い一辺を残して三辺を切って開く。

*上から綿棒(又は丸箸等)を転がすと開きやすくなる。

④鶏小肉ミンチとの材料を合わせて粘りが出るまで混ぜる。

⑤開いた薄揚げの手前半分に④の半分(1/4)を広げてインゲンと人参を並べる。

*切り落とした薄揚げの切れ端も巻き込むと良い。

⑥並べた野菜を巻き込む様にして薄揚げの先まで転がして巻く。

⑦巻終わりを竹串で縫うように止める(又は爪楊枝数本で止める)

⑧煮込み出汁を合わせ⑦の止め口を下にして落し蓋をする。

⑨更に蓋もして弱目の中火で15分煮る。

*しめじ、えのき、舞茸などを一緒に煮込んでも美味しいです。

⑩火を消して味を含ませる⇒切り分ける。

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