鱧と夏野菜のコンソメゼリー寄せ&献立
2020/05/23
ふくろうママの独り言♪
梅雨入りしてから久し振りの雨です。
「梅雨の晴れ間」とは言いますが、今年は「晴れの梅雨間」ですね。
美味しそうな鱧が出ていたので、湯引きにして綺麗系のお料理を作りました。
アンチエージングのコラーゲン料理です😊
♡鱧と夏野菜のゼリー寄せ 【3人分】
💫画像クリックで拡大します。
☆生鱧 3切れ
☆ﾐﾆﾄﾏﾄ 6個
☆胡瓜 5ｃｍ
☆ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ 300ｃｃ
☆ｾﾞﾗｲｽﾊﾟｳﾀﾞｰ 1ﾊﾟｯｸ
Let's start ♪
①鱧を2ｃｍ幅くらいに切り分けます。
＊今回は15ｃｍくらいの柵を買ったので残りは湯引きにして梅肉で戴きます。
②沸騰した鍋に鱧を入れて丸まるまで茹でて、氷水に取る。⇒ザルで水を切る。
③水300ｃｃを沸かしてコンソメ顆粒1ﾊﾟｯｸ（4.5ｇ）を加えてスープを作る。
④煮立った③の鍋に同時進行でトマトを入れて湯むきトマトを作る。
＊直ぐに出来ますから取り出すタイミングに気を付けて下さい。
⑤胡瓜をピーラーで薄く削ぐ⇒2枚ｘ3人＝6枚
⑥トマトを取り出した鍋のスープにゼライスパウダーを溶かす。
＊80℃くらいで溶けます。
⑦器に鱧、胡瓜、トマトを盛り付けてスープを注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
🍬おまけ
今日の献立ご紹介🍴
★は後日レシピをご紹介します。
★チンジャオロースー
★鱧の湯引き梅肉添え
★鱧と夏野菜のコンソメゼリー寄せ
★レタスと豆腐の中華スープ
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