ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

鯛のあら煮『鯛&牛蒡』

ふくろうママの独り言♪

 

 

 

半分残った「ごぼう」を気にしながらも「忘れた事」にしています。

そろそろ「鯛の旬」を迎える時期です!

牛蒡ありきの献立で「鯛のあら煮」を作る事にします。

決着!(^^)!

鯛のあら煮

【基本の分量】

材料:鯛のあら(1尾分),牛蒡(1/2本)

煮汁:日本酒(360cc),醤油(50cc),砂糖(大4)

 

*今回は鯛の頭1.5尾分、煮汁を倍にして調理しました。

*お酒が勿体ないと思う方は水と半々にしても可。

Let'start ♪

 

 

 

 

①牛蒡を良く洗い5㎝位の長さに切って1/2~1/4割にして水に浸けて灰汁抜きをする。

②鯛のあらは熱湯を回しかけてから放れた鱗や血を流水で洗う。

③鍋に煮汁材料を入れて煮溶かす(底の広いフライパン等がお薦め)

④②のあらと牛蒡を並べ入れ、クッキングシート(アルミホイル)で軽く蓋をして弱目の中火で煮る。

⑤途中で煮汁を回しかけて15~20分くらい煮込む。

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