ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

高野豆腐と鶏ミンチのはさみ煮『お節残り材料で』

2018/01/19

ふくろうママの独り言♪



『思いがけない宅配便!』

息子が予約注文してあったamazon echo が二ヶ月して届きました。

心地良いジャズをバックグラウンドに和風料理をクッキング♪


高野豆腐のはさみ煮『鶏ミンチ』


高野豆腐の残りに他の材料を合わせたので多目に出来ました。

冷蔵庫で数日保存出来ます。

材料

高野豆腐    5個

鶏小肉ミンチ   250g

生姜     1カケ⇒みじん切り

生椎茸    3枚⇒細かく刻む

刻み葱    適量

片栗粉    小1.5

酒      大1

塩      小1/4

味付け材料

和風だし汁   600cc

(顆粒だし可)

味醂      大2

酒       1大

砂糖      大1

塩       少々(三つ指で3つまみ)

醤油      小1

Let's start ♪


①高野豆腐は製品の調理方法通りにもどす。

②もどして水分を絞った高野豆腐の端から1㎝、高さの真中に果物ナイフを通す(写真)

⇒包丁を押す引くして左右1㎝残して穴を開ける(写真)

*割りばしを二本輪ゴムで止めて反対側に置いて包丁の先を出して高さ合わせにする。

③ミンチとの材料全て合わせて良く混ぜ捏ねて具を作る。

④③を高野豆腐の数に等分して詰める。

⑤出汁に味付け材料全て加えて、④の高野豆腐を寝かせて並べて中火で煮る。

⑥煮立ったら弱火にして落し蓋をして12~13分煮含める。

*途中一度だけ上下を返す。

⑦火を消して暫く置いて十文字に切って盛り付ける。

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