ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

茄子と鶏もも肉の揚げ浸し

ふくろうママの独り言♪


「日が短くなりましたね」

日没に急かされる様に食事の支度に掛かります。

何故だか余裕が無いこの頃です…。

一計を案じて、作り置きしておくと何かと便利なだし醤油を作りました♪

冷蔵庫にストックしておけば何時でも使えます。


だし醤油の作り方


味醂、醤油(各200cc)+酒(100cc)+昆布(約10cm)

①一晩つけ置きして弱火にかける⇒煮立つ前に昆布を取り出す。

②削り節を一握り加えて中火にしてひと煮立ちしたら火を止める。

③そのまま置いて粗熱がとれたら濾す。

*冷蔵庫で約1か月保存可


茄子と鶏もも肉の揚げびたし


材料:【3人分】

茄子(2本)、鶏もも肉(約200g)、大根おろし

①茄子を乱切りにして薄い塩水に浸け置く。

②鶏の皮を剥がして(別の料理で使用)一口大のそぎ切り。

③②に小麦粉(分量外)を軽めに付けてから揚げにする。

④茄子は水分をキッチンペーパーで拭き取り、素揚げにする。

⑤ ③④を出汁醤油に浸ける。

⑥大根おろしの汁を軽く切って上からかけて軽く和える。

*器に盛って好みで出汁醤油を少量追加する。

🍬おまけの一品


出汁醤油を濾した後の削りかつおを刻んで『煎り胡麻』と和える。

昆布は硬いので細く切って出汁で柔らかく炊いて↑と同様にする。

*味が薄くなったら出汁醤油を足す。

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