ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

茄子と牛肉切り落としのオイスターソース煮

2017/06/22

ふくろうママの独り言♪


黒々とした茄子と牛肉、パプリカの赤、葱の緑が強烈な印象のお料理です。

ご安心ください!茄子が旨みを全て含んで超美味しいです!


茄子と牛肉のオイスターソース煮

💫画像はクリックで拡大します。


材料:【3~4人分】

牛肉薄切り切り落とし(又はこま切れ)  400g

茄子(今回は長茄子)          3本

パプリカ赤               1/2個

万能ねぎ(細め)            4~5本

肉の下味調味料:

・オイスターソース            大4

・生姜のすり下ろし            1かけ(30gくらい)

・片栗粉                 大3

仕上げ調味料:

水                   450cc

オイスターソース            大1

醤油                  大1

Let's start ♪

 


①牛肉に下味調味料を全て加えて手で混ぜる。

②パプリカを繊維にそって5mm位の千切り。

茄子を縦1/4にして乱切りにする。


 

 

 


③中華鍋か大き目のフライパンを火に掛けてサラダ油と胡麻油牛肉を同量ひく。

④肉を加えて焦げ付かないように底から反すように炒める。

⑤肉の色が変わったら茄子を加える。

⑥ザックリと混ぜながら炒めて、茄子に油が回ったらパプリカと仕上げ調味料を加える。

⑦火を中火にして蓋をして、時々混ぜながら6~7分煮含める。

⑧器に盛って斜め切りにした葱を散らす。

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