ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

春野菜の筑前煮

2017/04/11

ふくろうママの独り言♪


取り寄せしている出汁の素のレシピ集から作ってみました。

丸ごとの新じゃがはホッコリと煮えて、蕗は彩りと香り、筍は春そのもの。

出汁の旨みであっさりと美味しい春野菜の筑前煮が出来ました。

春野菜の筑前煮

材料:【3~4人分】

鶏もも肉     150~200g

新じゃが     小6個(400g)

こんにゃく    1枚

筍        80~100gくらい

人参       100gくらい

干し椎茸     6枚

ふき(水煮)   1袋

【下準備】

鶏もも肉、筍、人参 ⇒ 一口大に切る。

じゃが芋 ⇒ 良く洗って皮のまま。

こんにゃく ⇒ 表面に切り込みを入れて一口大に切る。

椎茸 ⇒ 4等分

ふき ⇒ 5cmくらいの長さに切る。

出汁:

茅乃舎出汁    1袋

(和風だし顆粒でも可)

水        300cc

椎茸戻し汁    100cc

味醂       大3

濃口醤油     大2

Let's start ♪


💫画像クリックで拡大
①鍋に水、椎茸の戻し汁、茅乃舎出汁を入れて火に掛けて沸騰してから2分くらい煮出して出汁パックを取り出す。

⇒味付け調味料を加えて火を止める。

②別鍋に油を入れて鶏肉を炒める。

③鶏肉が白くなったら、ふき以外の材料を加えて炒める。

④油が馴染むまで中火で炒めて①の出汁を加える。

⑤クッキングシート(又はアルミホイル)で落とし蓋をして更に鍋蓋をずらして乗せる。

⑥中火で汁が無くなるくらいまで煮る。

⑦最後にふきを加えてサッと煮て出来上がり。

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