ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

小芋団子の柚子あんかけ

ふくろうママの独り言♪


到来物のイナダに悪戦苦闘をしてどうにか物にしました。

皮と内臓以外は全て食べ切りました。ヽ(^o^)丿

食べ切りレシピは追々ご紹介させて頂きます。

今回は残り物の里芋4個で作った小鉢料理です。


小芋団子の柚子あんかけ


材料:【3~4人分】

小芋       4個(150gくらい)

三つ葉      小束を1株

ちりめんじゃこ  10g弱くらい

★味醂+水     小1+小1

片栗粉      適量

柚子       小1個

出汁

だし  400cc(水+和風顆粒だしの素)

*茅の舎だしを使用しました。

薄口しょうゆ    小2

酒         小1

片栗粉の水溶き  (片栗小2+みず小4)


Let' start ♪

①小芋を洗って水分を切らずにラップに包む。

⇒レンジ(600wで5分)で加熱してそのまま冷ます。

②ちりめんじゃこ⇒細かく切る。

③三つ葉の茎は小口切り、葉はざく切りにする。

④柚子は薄く表皮を削ぐようにむく。(適量)

⑤①の小芋の皮を剥いて潰す。(写真参照)

⑥ちりめんじゃこ、刻んだ三つ葉の茎と★を加えて混ぜる。

⑦丸めて団子にして、片栗粉をまぶし200℃の油で素早く揚げる。

⑧出汁を煮立て、水溶き片栗粉を少しずつ加えて好みのトロミにする。

⑨⑦の団子と柚子、三つ葉の葉を入れて静かに温めて器に盛る。(写真)

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