ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

和食晩ご飯の献立『筍、蛸、根菜』

ふくろうママの独り言♪


抜けるような青空と新緑はあとひと月先でしょうか?

今日も春霞で紗のかかった天気です。

今が旬の筍を沢山頂いたので、晩ご飯は和食に拘って献立しました!(^^)!


🍚今日の晩ご飯


①玄米ご飯 ②鯖の薄塩焼き ③みそ汁(豆腐、しめじ、もやし、刻み葱)

根菜の揚げ浸しクリックでレシピページへ飛びます。

⑤若竹煮 ⑥蛸と胡瓜の酢の物 ⑦手作りメンマ

⑤⑥⑦はレシピご紹介↓

Let's start ♪

若竹煮

①筍水煮100gくらい⇒穂先は四つ切、他は1㎝くらいの半月又は四つ切にする。

②和風だし(300ml)+醤油(大1)+酒(大1)+味醂(大2)と筍を火にかける。

③沸騰したら火を弱火にして若布(適量)を加えて4~5分煮て火を止めて味を馴染ませる。

蛸と胡瓜の酢の物

①胡瓜(1本)は薄切りにして塩少々を振リ混ぜて置く。

②茹で蛸(70gくらい)はぶつ切りにする。

合わせ酢 酢(大1)+水(小2)+味醂(小1)+薄口醤油(小1/2)🍬

④②の蛸と①の胡瓜を絞って合わせ酢で和える。

手作りメンマ

①筍の下の部分(約300g)を繊維に沿って切る(写真)

②水分を切った筍を胡麻油で炒めて、砂糖(小2)を加えて絡める。

③②に中華旨みペースト(小2)+オイスターソース(小2)+醤油(小2)を足す。

④汁が無くなるまで炒めて鷹の爪を加える。

🍬おまけ

メンマを天麩羅にすると超おいしいよ!

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