ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

二色ソースのカルボナーラ&素揚げ野菜サラダ

2018/08/25

ふくろうママの独り言♪

 

 

 

台風20号が夜中に直撃して通り過ぎました。

カーテンの隙間から恐々覗くと横殴りの雨に打たれて、木の枝が狂ったように揺れています!

一夜明けて陽が照って、セミが鳴いています!

無事でしたか!何処で避難していたのでしょうか?

 

二色ソースのカルボナーラ&サラダの夕食

カルボナーラ

素揚げ野菜サラダ(クリックでレシピへ)

☆サイコロステーキ

☆オニオンスープ

二色ソースのカルボナーラ 【3人分】

お好みのパスタ   90g×3

 

 

 

 

【カルボナーラソース】

◎生クリーム     100cc(200mlのパックの内)

◎卵(全卵)    3個 ⇒室温に戻す

◎粉チーズ     大6

◎オリーブオイル     大1(又はサラダ油)

◎ベーコン     3~4枚 ⇒1㎝角に切る

◎ミニしめじ    適量

◎塩/粗挽き胡椒  少々

【グリーンソース】

☆茹で枝豆     80~90g(柔らかめに茹でたむき実)

☆生クリーム     100cc(200mlのパックの内)

☆白胡椒/塩    少々

Let's start ♪

 

 

 

 

◎先ずカルボナーラソースを準備します。

①分量のオリーブオイルでベーコン、ミニしめじを炒めて塩、胡椒少々、そのままおいて置く(写真)

*ニンニクを入れる場合はこの段階で入れて下さい。

②卵を溶いて生クリーム、粉チーズを混ぜる。

③パスタが茹で上がる時間に合わせて、②に①を炒めた油ごと加えてソースを仕上げる。

☆グリーンソースを準備します。

①茹で豆の半分より多目をすり鉢で摩る又は潰す。

*残りはトッピング用

②①に生クリームを加えて溶いて塩、白胡椒で味を整える。

★パスタを仕上げます。

①パスタを茹でてザルに取り、カルボナーラソースに加えて素早く混ぜる(写真)

②皿に盛り付けて縁にグリーンソースをかけて、残りの豆をトッピングする(写真)

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