ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

さんまの酢〆と献立

ふくろうママの独り言♪

 

 

 

『颯爽と歩こうと心がけています。』

坂道の多い居住環境の為かトボトボ歩きが基本になっていました!!!

顔もその様に同調しているはず!と、気付いた次第。

しっかり歩くと気持ちも高揚して元気がでます。

お薦めです !(^^)!

今日の献立

さんま酢〆

鶏手羽中と大根の旨煮(クリックでレシピページ)

☆水菜と薄揚げの煮物

☆糸こんにゃくの人参和え

さんまの酢〆

 

 

 

 

【下準備】

①秋刀魚を3枚に下ろす(魚売り場で3枚下ろしを頼んでも可)

頭を落とす⇒切り落とした頭側から腹尾れまでを開く⇒腹ワタを出す。

 

 

 

 

包丁を頭側から寝かせて入れて、骨の上側を滑らせて2枚に分ける↓

裏へ反して同様に包丁を滑らせて骨を外す↓

腹骨に斜めに包丁を入れて削ぎ取る↓

頭側から皮を抓み身を押えながら皮を引いて剥く。

 

 

 

 

②酢〆手順↓

 

 

 

 

バット等に身を並べて均等に塩を振る⇒ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる↓

酢をヒタヒタに加えてだし昆布を入れ、身の上へ直にラップを置いて冷蔵庫で数時間寝かせる。

(寝かせる時間はお好みですが翌日まで置いても良いです)

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