ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

『ぷりぷり鰯』の生姜煮

2018/02/21

ふくろうママの独り言♪


この時期に『プリプリのいわし』

貯蔵、物流の進化に感謝です。

調べてみると、

DHA、EPA、ビタミンB2

脳を活性化、血液サラサラ、中性脂肪の合成を抑制。

たかが鰯されど鰯、安価で優秀な栄養源!

私にピッタリの食材では有りませんか!(^^)!


鰯の生姜煮


以下分量は今回の調理に使用した鰯の量に限定です。

材料

いわし    6尾

*頭を落として10㎝位の物を使用

生姜千切り  小1片(50g位)分

煮汁

水      180cc(1カップ)

酒      80cc

醤油     大5

味醂     大2

砂糖     大2.5

Let's start ♪

①頭付きの鰯の場合は頭を落として腹ワタを取り出して洗う。

②①の水分をしっかり拭き取る。

③煮汁材料を全て合わせて煮溶かす。

④鰯を並べて上から生姜をまんべんなく載せる。

⑤クッキングシートを落し蓋にして噴出さない様な火加減で15~20分煮る。

*この間煮崩れするのでさわらない。

⑥蓋を取って汁を回しかけながら煮汁が1/3くらいまで煮詰めてそのまま冷ます。


ひら天入りの酢の物

ひら天の甘味が美味しい酢の物です。

 合わせ酢の割合:

酢    大1

みりん  大1

薄口醤油 小1

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