ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

本格とまとラーメン

2017/07/15

ふくろうママの独り言♪


ランチタイムの定番だった、 とあるラーメン屋さんの看板メニュー。

懐かしい味を数十年ぶりに再現してみました。

とまとラーメン

生めん    6玉

スープ材料:【6~7人分】

水               1,500ml

★中華調味料(創味シャンタン)    大3

★ガラスープ(顆粒)       大1

★醤油              大3

★和風だし顆粒(本だしかつお) 1パック(8g)

塩              少々

胡椒             少々

生トマト           2個

トマトホール缶        1缶(固形量240g-総量400g)

具材:【6~7人分】

豚バラ肉(切り落とし)     200~250g

ターサイ(又は小松菜)     1把

セロリ             1本

卵               人数分

ブランデー(お菓子作り用で可) 大3

Let's start ♪
💫画像クリックで拡大

 

 

 

 

①鍋にホールトマトを入れて崩し、水と合わせて煮立たせる。

②★の調味料を入れて弱目の中火で煮る。

☆別鍋にたっぷりの水を入れて火を点けて生めんを茹でる準備をする。



③火を点けずに中華鍋(フライパン)に豚バラ肉を並べる。

④弱火で火を通し、肉の色が変わったらかき寄せて火を強めて塩、胡椒をする。

⑤ブランデーを回し掛けてひと混ぜして火を止める。

⑥鍋に1/8にカットした生トマトと薄切りセロリ⑤の豚バラ肉を加え5~6分煮る。

 

 

 


⑦ターサイを加えてしんなりするまで煮る。

⑧麺を茹でて器に取りトマトスープと具を掛けて出来上がり。

(好みでラー油、胡椒を振って頂く。)

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