ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

海老と豆腐の中華風あんかけ

2020/06/07

ふくろうママの独り言♪

 

この季節、温かくて、直ぐ出来て、ほっとする味はうれしいですね。

 

 

海老と豆腐の中華風あんかけ

 

 

 

材料:【3~4人分】

豆腐    2丁(300g)

海老    8~10尾くらい

★(卵白1個分+片栗粉小2)を混ぜ合わせる。

白ネギ   1/2本(無くても可)

生姜    薄切り5~6枚くらい

刻み葱(トッピング)

出汁

水     800cc

ガラスープ 大1.5~2

薄口醤油  大1

☆水溶き片栗粉(大2を同量の水で溶かす)

Let's  start ♪

①豆腐は大き目のさいの目に切って軽く水切りする。

②海老は皮を剥いて3等分にしてにからめて160~170℃の低めの油で軽く揚げる。

*スプーンですくって油へ落としていく。

③白ネギは縦半分にして小口切りにする。

④生姜は千切りにする。

⑤☆(水溶き片栗粉)以外の味付け調味料を煮立たせて下処理した材料を加えて2~3分中火にかける。

⑥火を消して、とろみ加減を見ながら水溶き片栗粉加を加える。

⑦弱火に点け、ザックリ混ぜて出来上がり。

*豆腐を崩さない様にヘラ等でザックリ混ぜる。

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